Особенности приготовления черноморских устриц

Устрицы могут вызывать множество разногласий, кто-то без ума от них, а кто вовсе их не переносит.

Однако, нельзя не согласиться с тем, что это деликатес, который сделает ваш стол элегантным и изысканным. Если вы хотите устроить себе вечер словно в дорогом ресторане на побережье Черного моря с видом на берег, то вам абсолютно точно следует познакомиться с рецептами приготовления устриц. Запаситесь бутылкой белого вина, включите старые итальянские песни и почувствуйте себя поваром с Мишленовскими звездами.

Полезные свойства уситриц

Устрицы не только прекрасны на вкус, но и обладают множеством полезных свойств. Морской деликатес богат различными витаминами и микроэлементами. Однако, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, важны некоторые моменты: правильно выбрать устрицы и правильно их приготовить.

Как покупать устрицы?

• Обратите внимание в первую очередь на свежесть продукта. Определить это несложно, стоит понюхать несколько раковин. Если их запах покажется вам неприятным, значит устрицы не свежие. От них должно буквально пахнуть свежестью и морем.
• Стоит также присмотреться к раковинам. Делайте выбор в пользу целых и неповрежденных.
• Самый достоверный способ проверки это с помощью ножа. Если есть возможность, ножом слегка откройте створки и обратите внимание на цвет моллюска. Морепродукт должен быть светлым, прозрачным. Если же цвет другой, в том числе и белый, значит моллюск уже нельзя употреблять в пищу.

Если вам покажется, что устрицы не свежие, то скорее всего это так. Свежие чувствуются сразу. Поэтому игнорировать свои ощущения не стоит.

Рецепты приготовления устриц

Существует множество способов приготовления деликатеса, их можно есть в свежем виде, можно обжаривать или запекать в духовке.

Устрицы в свежем виде

Зачастую устрицы подают неподготовленными, в свежем виде. Это классический вариант. Для начала необходимо хорошенько промыть раковины, на них могут остаться песок и тина. После этого, с помощью специального ножа раскрывается ракушка, разделяется на две части. В каждую следует добавить несколько капель свежего лимонного или лаймового сока. Подать такие устрицы можно с соусом.

Рецепт соуса к свежим устрицам:

1. Возьмите один красный лук и дольку чеснока, очистите их и порежьте кубиками небольшого размера.
2. Цедру половины лимона натрите на мелкой терке.
3. В смеси из небольшого количества растительного и сливочного масла обжарьте немного все овощи, добавьте пол столовой ложки соли и сахара, сок половины лимона и два стакана красного вина.
4. Продержите на мелком огне минут 25-30. Жидкость частично выпарится, но при этом вкус соуса станет насыщенней. После приготовления, пропустите соус через сито и перелейте в соусницу. Готово! Вы прекрасны!

Моллюски в духовке

Если вам не нравится вкус свежих устриц, то возможно вам подойдут приготовленные в духовке моллюски.

Рецепт приготовления устриц в духовке:

1. Тщательно промойте 11-13 раковин, раскройте их.
2. Нарежьте мелко пучок зелени. Перемешайте его со сливочным маслом (50 г.) в однородную массу, добавьте мелко нарезанную дольку чеснока, соль и перец на свой вкус.
3. Получившуюся смесь распределите на разделенные раковины.
4. Положите сверху тертого сыра (лучше отдать предпочтение сырам твердых сортов)
5. Насыпьте достаточно соли на противень. Соли должно быть столько, чтоб створки стояли ровно. Положите на соль устрицы.
6. В разогретую до 200 градусов духовку положите устрицы на 13-16 минут и блюдо готово. Вуаля, вы молодцы!

Отель в Ольгинке «Лелюкс» — это семейный отдых на Черном море с детьми,  танцевальные каникулы на Черном море для детей и взрослых, спортивные сборы для коллективов любых видов спорта и любых категорий. Питание включено в стоимость проживания. Бесплатная парковка (автостоянка на 20 мест). К услугам гостей бесплатно два бассейна, детская площадка, бильярд, пинг-понг. Отель на море в Краснодарском крае ждёт вас!

Забронировать номер в отеле Лелюкс, Ольгинка — 8 (926) 970-88-48

wpadm

Автор