Кубанский борщ, особенности приготовления
Борщ — это первое блюдо (суп), основным ингредиентов которого является свекла.
Борщ считается основным супом в национальной украинской кухне. Технология приготовления борща довольно сложная. Есть большое количество разновидностей борща в зависимости от региона приготовления. Например, киевский, кубанский, полтавский и другие.
Кубанский борщ – отличия от других борщей
Отличия кубанского борща от других подобных ему супов заключаются в следующем:
1. Цвет супа. Если традиционный, к примеру, украинский борщ имеет красный цвет, то кубанский — золотистый.
2. В кубанском борще не используются закислители. То есть, уксус или лимонный сок не добавляют.
3. Есть кубанский борщ нужно на третий день после приготовления, поскольку суп должен настояться, чтобы вкус стал более насыщенным.
4. Для приготовления кубанского борща обычная свекла не годится. Нужен буряк. Это свекла, которую выращивают в южных регионах. Характеризуется наличием белых прожилок.
5. В суп добавляется большое количество зелени, такой как укроп, петрушка.
6. При приготовлении кубанского борща квашеные овощи не используют.
Настоящий кубанский борщ должен быть наваристым и густым, с ярким насыщенным ароматом.
Рецепт кубанского борща
Для приготовления борща понадобится: 1 килограмм мяса (говядина «на косточке» или курица), 1 буряк (свекла), 2 моркови средних размеров, 2 болгарских перца, 3-5 картофелин, 2 луковицы, 200 грамм капусты, пара зубчиков чеснока, 50 грамм сала, 40 грамм сливочного масла, томаты (триста грамм, можно консервированные), зелень.
Порядок приготовления кубанского борща
1. Залить мясо холодной водой и варить на медленном огне два-два с половиной часа. Если курица, то не более полутора часов. Во время варки добавить одну луковицу и морковь, так же перец и картофель. Соль добавляем после закипания.
2. Лук, морковь, свеклу, чеснок и перец обжарить на сливочном масле.
3. После того, как картофель сварится, добавить в бульон жаренные овощи. После пятнадцати минут варки положить в бульон зелень и капусту. Потом добавить мелко нарезанные чеснок и сало. Перемешать и продолжить варить еще десять минут.
4. Снять с огня, кастрюлю накрыть крышкой и обернуть полотенцем. Через двадцать минут можно снимать пробу.
Для того, чтобы вкус был более насыщенным, при подаче на стол в борщ добавляем натуральную деревенскую сметану и традиционно кушаем суп с черным хлебом и зеленым луком.
Проведите отпуск с семьей на Черном море!
Отель в Ольгинке «Лелюкс» – это отель на море в Краснодарском крае.
Лучший семейный отдых с детьми. Танцевальные каникулы на Черном море.
Звоните — 8 (926) 970-88-48 Есть вопросы? Напишите нам в Контакты
Отель Лелюкс в Ольгинке
Отель в Ольгинке «Лелюкс» — это семейный отдых на Черном море с детьми, танцевальные каникулы на Черном море для детей и взрослых, спортивные сборы для коллективов любых видов спорта и любых категорий. Питание включено в стоимость проживания. Бесплатная парковка (автостоянка на 20 мест). К услугам гостей бесплатно два бассейна, детская площадка, бильярд, пинг-понг. Отель на море в Краснодарском крае ждёт вас!
Забронировать номер в отеле Лелюкс, Ольгинка — 8 (926) 970-88-48